Würzige französische Zwiebel- und Gruyère-Tartines mit geräuchertem Paprika
Diese Tartines sind eine raffinierte Variante der klassischen französischen Zwiebelsuppe. Sie enthalten karamellisierte Zwiebeln mit einer leichten Würze und sind mit geschmolzenem Gruyère-Käse überbacken. Serviert offen auf gerösteten Baguettescheiben, bieten sie eine köstliche Balance aus salzigen, süßen und umami-Aromen mit einem subtilen würzigen Kick.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln dünn aufschneiden. Den Knoblauch hacken.
~5 Min - 2
In einer großen Pfanne die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen. Die aufgeschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam, gelegentlich umrühren, bis sie tief karamellisiert und gebräunt sind, etwa 25-30 Minuten. Diesen Prozess nicht überstürzen, da er den Geschmack entwickelt.
~30 Min - 3
Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken in die Pfanne geben und 1 Minute lang weiterbraten, bis sie duften.
~1 Min - 4
Die Worcestershire-Sauce, den Balsamico-Essig und die Rinderbrühe unterrühren. Aufkochen lassen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist, etwa 5-7 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
~7 Min - 5
Während die Zwiebeln fertig werden, das Baguette in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und unter dem Grill oder im Toaster kurz goldbraun rösten.
~5 Min - 6
Die karamellisierte Zwiebelmischung gleichmäßig auf die gerösteten Baguettescheiben verteilen. Großzügig mit geriebenem Greyerzer Käse und einer Prise geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
~3 Min - 7
Die Tartines zurück auf das Backblech legen und 2-3 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd und leicht gebräunt ist.
~3 Min
Tipps
- Für einen noch tieferen Geschmack können Sie die Pfanne vor Zugabe der Rinderbrühe mit einem Schuss trockenen Weißweins ablöschen.
- Sofort servieren, solange der Käse heiß und geschmolzen ist. Diese schmecken am besten frisch.