Vietnamesische Klebreiskuchen mit gesüßtem Kokosguss

Zubereitung

1. 1

   Den Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in frischem Wasser einweichen.

2. 2

   Den eingeweichten Reis in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Den Reis in einen Dampfgarer geben, der mit Käsetuch ausgelegt ist. Den Reis über kochendem Wasser 25-30 Minuten dämpfen oder bis der Reis zart und vollständig gar ist. Alternativ können Sie ihn auch in einem Topf mit einem Bambusdampfgarer dämpfen.

   ~30 Min
3. 3

   Während der Reis dämpft, den Pandan-Extrakt und das Salz vorsichtig unter den gegarten Reis mischen. Wenn der Reis zu trocken erscheint, einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen.

   ~2 Min
4. 4

   In einer kleinen Schüssel die gekochten Lotus-Samen mit 15 g Kristallzucker vermengen. Beiseite stellen.

   ~1 Min
5. 5

   Den Kokosguss vorbereiten: In einem kleinen Topf Kokosmilch und die restlichen 15 g Kristallzucker vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einer separaten kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren, um eine glatte Masse zu erhalten. Die glatte Masse in die köchelnde Kokosmilch gießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

   ~10 Min
6. 6

   Die Hände leicht mit Öl einfetten. Etwa 2 Esslöffel des mit Pandan aromatisierten Klebreises nehmen und zu einer kleinen Scheibe flachdrücken. Ein paar gesüßte Lotus-Samen in die Mitte legen und den Reis vorsichtig um die Füllung falten, sodass er zu einem kleinen, leicht abgeflachten Kuchen oder einer Mondform geformt wird. Mit dem restlichen Reis und den Lotus-Samen wiederholen.

   ~15 Min
7. 7

   Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geformten Reiskuchen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

   ~8 Min
8. 8

   Die gebratenen Reiskuchen aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

   ~1 Min
9. 9

   Die warmen Reiskuchen auf einem Servierteller anrichten. Großzügig mit dem vorbereiteten Kokosguss beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

   ~2 Min