Süß-soja-glasierter Tofu und Gemüse Rührei
Ein köstliches koreanisch inspiriertes Rührei mit gebratenen Tofuwürfeln, überzogen mit einer süßen und herzhaften Sojaglasur, vermischt mit knackigem Gemüse. Dieses Gericht bietet eine befriedigende Balance von Texturen und einen wohltuenden Umami-Geschmack für einen guten Start in den Tag.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tofu abtropfen lassen und pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In ca. 1,25 cm große Würfel schneiden.
~2 Min - 2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig und gehackten Knoblauch verrühren, um die Glasur herzustellen.
~1 Min - 3
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die rote Paprika und Karotten in kleine, mundgerechte Stücke hacken.
~3 Min - 4
1 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und auf allen Seiten leicht knusprig sind.
~8 Min - 5
Die gehackte rote Paprika und Karotten mit dem Tofu in die Pfanne geben. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
~4 Min - 6
Die vorbereitete süße Sojaglasur über Tofu und Gemüse gießen. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu bedecken. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Glasur leicht eindickt.
~2 Min - 7
Tofu und Gemüse an eine Seite der Pfanne schieben. Die Eier in den leeren Bereich schlagen. Die Eier verquirlen, bis sie durchgebraten sind, dann mit Tofu und Gemüse vermischen.
~3 Min - 8
Mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu sicherstellen, dass er vor dem Braten gut gepresst ist, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
- Dieses Rührei mit einer Beilage Reis oder Toast servieren, um ein sättigenderes Frühstück zu erhalten.