Thai Gesalzenes Fisch- und Schweinebauch-Pfannengericht

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Den gesalzenen Fisch in ähnlich große Stücke schneiden und dabei Knochen oder Haut entfernen. Knoblauch, Schalotten und Vogelaugen-Chilis fein hacken.

   ~10 Min
2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Sojasauce und Wasser vermischen. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

   ~2 Min
3. 3

   2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schweinebauch hineingeben und ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den Schweinebauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.

   ~10 Min
4. 4

   Die gesalzenen Fischstücke in das ausgelassene Schweinefett in der Pfanne geben. Ca. 2-3 Minuten braten, bis sie leicht golden und duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

   ~3 Min
5. 5

   Den gehackten Knoblauch, die Schalotten und die Chilis in die Pfanne geben. Ca. 1-2 Minuten braten, bis es duftet.

   ~2 Min
6. 6

   Den knusprigen Schweinebauch zurück in die Pfanne geben. Die Sojasaucenmischung darüber gießen. Weitere 2-3 Minuten braten, damit die Sauce eindickt und die Zutaten überzieht.

   ~3 Min
7. 7

   Den Limettensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischem Koriander garnieren.

   ~1 Min
8. 8

   Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.