Thai Salz-Ei & Garnelen Congee
Ein herzhafter und wohltuender Congee im thailändischen Stil, perfekt für ein deftiges Frühstück. Der cremige Reisbrei wird mit dem reichen, salzigen Geschmack von Salz-Eigelb und der Süße von frischen Garnelen verfeinert, was ein köstliches Umami-Erlebnis schafft.
Zubereitungszeit
50 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen. (5 Minuten)
~5 Min - 2
In einem großen Topf den abgespülten Reis und die Hühner- oder Gemüsebrühe vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis sehr weich ist und der Congee eingedickt ist.
~30 Min - 3
Während der Congee köchelt, die Salz-Eigelbe vorbereiten. Mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Wenn sie sehr trocken erscheinen, können Sie einen winzigen Schuss Wasser hinzufügen, um sie besser verteilbar zu machen.
- 4
Die Garnelen schälen und entdarmen. Den Ingwer und den Knoblauch hacken.
~5 Min - 5
Sobald der Congee die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die zerdrückten Salz-Eigelbe, den gehackten Ingwer, den gehackten Knoblauch, den weißen Pfeffer und die Sojasauce einrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, bis die Garnelen rosa und gar sind und sich die Aromen verbunden haben.
~5 Min - 6
Das Sesamöl unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
~1 Min - 7
Die Frühlingszwiebeln und den Koriander zum Garnieren hacken. Den Congee heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und optional frittierten Schalotten.
~3 Min
Tipps
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die zerdrückten Salz-Eigelbe in einer separaten Pfanne leicht anbraten, bevor Sie sie zum Congee geben.
- Übrig gebliebenen Congee kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Langsam auf dem Herd mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser erwärmen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.