Herzhaftes Parmesan & Schnittlauch Spiegelei-Toast
Dieser exquisite Toast besticht durch ein knuspriges Spiegelei auf cremigem Avocado-Mus, großzügig gewürzt mit Parmesan und frischem Schnittlauch. Ein schnelles und sättigendes Mittagessen, das reiche Umami-Aromen mit einer frischen, krautigen Note ausbalanciert.
Zubereitungszeit
15 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
1
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Brotscheiben toasten, bis sie goldbraun sind.
~2 Min - 2
Während das Brot toastet, die Avocado in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
~3 Min - 3
Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
~1 Min - 4
Das Ei in die heiße Pfanne schlagen. Kochen, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig ist (Spiegelei wird empfohlen).
~4 Min - 5
Die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf den getoasteten Brotscheiben verteilen.
~1 Min - 6
Das gebratene Ei vorsichtig auf die Avocado auf jeder Toastscheibe legen.
- 7
Großzügig geriebenen Parmesan und gehackten Schnittlauch über die Eier und den Toast streuen.
~1 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie eine Prise Chiliflocken zur Avocadomischung hinzufügen.
- Dieses Gericht schmeckt am besten sofort, solange das Eigelb noch warm und flüssig ist.