Schwarzer Knoblauch und Gochujang glasierter Tofu mit bitterem Grünzeug
Dieses Gericht besteht aus angebratenem Tofu, der mit einer reichhaltigen, herzhaften Glasur aus süßem schwarzen Knoblauch und scharfem Gochujang überzogen ist. Er wird zu einer lebendigen Mischung aus leicht bitterem, sautiertem Grünzeug serviert und schafft ein komplexes Geschmacksprofil, das sowohl beruhigend als auch aufregend ist.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel die Knoblauchzehen aus schwarzem Knoblauch zu einer Paste zerdrücken. Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Ahornsirup (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren, um eine Glasur zu erhalten.
~5 Min - 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun und auf allen Seiten leicht knusprig braten.
~10 Min - 4
Hitze auf mittel reduzieren. Die schwarze Knoblauch- und Gochujang-Glasur über den Tofu gießen und vermischen, damit er gleichmäßig bedeckt ist. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Glasur eindickt und den Tofu bedeckt.
~3 Min - 5
In einer separaten Pfanne oder in derselben Pfanne nach dem Entfernen des Tofus bei Bedarf etwas mehr Pflanzenöl hinzufügen. Den frischen Knoblauch hacken und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
~1 Min - 6
Das gemischte bittere Grünzeug in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 3-5 Minuten anbraten, bis es zusammenfällt, aber noch leicht bissfest ist.
~5 Min - 7
Den glasierten Tofu sofort über dem sautierten bitteren Grünzeug servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Sesamsamen garnieren.
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu die gepressten Tofuwürfel vor dem Braten sehr gut mit Küchenpapier abtrocknen.
- Wenn Sie keinen schwarzen Knoblauch haben, können Sie ihn durch gerösteten Knoblauch ersetzen, aber der Geschmack wird dann weniger komplex und süß sein.
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