Goldene Phoenix Mochi-Türme mit Litschi-Perlen

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf Klebreismehl, Kristallzucker und Wasser vermischen. Mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

2. 2

   Die Safranfäden in einer sehr kleinen Menge warmen Wassers 5 Minuten lang erhitzen, um ihre Farbe und ihr Aroma zu entfalten. Das Safranwasser abseihen und zur Mochi-Mischung geben.

   ~5 Min
3. 3

   Die Mochi-Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, dabei ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel umrühren, bis sie eindickt und durchscheinend und elastisch wird. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.

   ~20 Min
4. 4

   Sobald die Mochi gekocht ist, das Rosenwasser und den essbaren Goldstaub einrühren. Die Mochi in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, die die Oberfläche berührt, um die Bildung einer Haut zu verhindern, und 10 Minuten leicht abkühlen lassen.

   ~10 Min
5. 5

   Während die Mochi abkühlt, die Litschimousse zubereiten. Das Gelatinpulver in 25 ml kaltem Wasser 5 Minuten lang quellen lassen. Das Litschipüree in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen lassen.

   ~5 Min
6. 6

   Die gequollene Gelatine zum warmen Litschipüree geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

7. 7

   In einer separaten Schüssel die Sahne mit einem Handmixer steif schlagen. Die abgekühlte Litschipüree-Gelatine-Mischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis sie gerade verbunden ist.

   ~10 Min
8. 8

   Eine saubere Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Puderzucker bestäuben. Den leicht abgekühlten Mochi-Teig 2-3 Minuten lang kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überarbeiten.

   ~3 Min
9. 9

   Den Mochi-Teig in 6 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Scheibe von etwa 10 cm Durchmesser flach drücken, wobei die Mitte etwas dünner als die Ränder sein sollte.

   ~5 Min
10. 10

    Einen großzügigen Löffel Litschimousse in die Mitte jeder Mochi-Scheibe geben. Die Ränder des Mochi-Teigs vorsichtig um die Mousse herum zusammenführen, um sie zu verschließen, und durch Zusammendrücken versiegeln.

    ~10 Min
11. 11

    Jede Mochi-Tasche vorsichtig zu einem ordentlichen Turm oder einer Kuppel formen. Jeden Mochi-Turm auf ein Stück Backpapier legen, um Anhaften zu verhindern. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sie fest werden.

    ~60 Min
12. 12

    Zum Servieren bei Bedarf leicht mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben. Sie können mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle einen kleinen dekorativen Wirbel aus übrig gebliebener Litschimousse oben aufspritzen, für ein elegantes Finish.

    ~5 Min