Kashmiri Kahwa Schokoladentarte
Ein raffiniertes Dessert, das die aromatischen Gewürze von Kashmiri Kahwa mit dem reichen Geschmack dunkler Schokolade verbindet. Diese Tarte bietet ein einzigartiges bitter-umami-Profil, das durch die subtile Süße von Safran und Kardamom ausgeglichen wird und in einer knusprigen, buttrigen Kruste eingebettet ist.
Zubereitungszeit
150 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
8
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Zubereitung des Tartebodens: Mehl und Zucker in einer Küchenmaschine vermischen. Kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt. Nach und nach das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und pulsieren, bis der Teig gerade eben zusammenkommt. Nicht überkneten.
~5 Min - 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und zu einer Scheibe flachdrücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
~30 Min - 3
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, um Ihre Tarteform auszukleiden. Den Teig in die Form drücken und überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden des Bodens mit einer Gabel einstechen.
~10 Min - 4
Die Tarteform mit Backpapier auslegen und mit Blindbackkugeln oder getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten blindbacken.
~15 Min - 5
Backpapier und Gewichte entfernen. Weitere 10-12 Minuten backen, oder bis der Boden goldbraun ist. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
~12 Min - 6
Kahwa-Aufguss zubereiten: In einem kleinen Topf Sahne, zerdrückte Kardamomkapseln, Zimtstange, grüne Teeblätter und Safranfäden vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erhitzen, bis es leicht köchelt. Nicht kochen lassen.
~10 Min - 7
Vom Herd nehmen, abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
~20 Min - 8
Die aufgegossene Sahne durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel abseihen und sanft ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu gewinnen. Den festen Rückstand entsorgen. Den Honig einrühren.
~3 Min - 9
Die gehackte dunkle Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die abgeseihte Kahwa-Sahne bis zum Köcheln erhitzen und dann über die Schokolade gießen.
~2 Min - 10
2-3 Minuten ruhen lassen, dann sanft verquirlen, bis die Masse glatt und glänzend ist. Dies ist Ihre Ganache.
~5 Min - 11
Die Schokoladenganache in den abgekühlten Tarteboden gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
~2 Min - 12
Die Tarte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, oder bis die Ganache fest ist.
~60 Min - 13
Vor dem Servieren nach Belieben mit essbaren Rosenblättern und gehackten Pistazien garnieren.
~1 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Butter und Wasser sehr kalt sind für einen blättrigen Tarteboden. Sie können die Mehl-Butter-Mischung sogar für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bevor Sie das Wasser hinzufügen.
- Für einen intensiveren Kahwa-Geschmack können Sie die Teeblätter und Gewürze in etwas mehr Sahne ziehen lassen und zum zweiten Aufguss erneut abseihen.