Rauchige Chipotle-Pilz-Tostadas mit Limetten-Crema
Diese lebendigen Tostadas mit erdigen Pilzen, die mit rauchigen Chipotle-Chilis und herzhafter Adobo-Sauce angebraten werden. Gekrönt mit einer hellen, würzigen Limetten-Crema und frischem Koriander bieten sie ein sättigendes und komplexes Geschmacksprofil, das sich perfekt für ein herzhaftes Mittagessen eignet.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor.
~5 Min - 2
Schneiden Sie die Pilze in mundgerechte Stücke. Hacken Sie den Knoblauch fein und würfeln Sie die Zwiebel.
~5 Min - 3
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
~5 Min - 4
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
~1 Min - 5
Geben Sie die geschnittenen Pilze in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und zu bräunen beginnen, etwa 8-10 Minuten.
~10 Min - 6
Fügen Sie die gehackten Chipotle-Chilis mit ihrer Adobo-Sauce, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika hinzu. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, damit die Sauce eindickt.
~5 Min - 7
Schmecken Sie die Pilzmischung nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
~1 Min - 8
Ordnen Sie während die Pilze köcheln, die Mais-Tortillas auf einem Backblech an. Bestreichen Sie beide Seiten optional leicht mit etwas Öl. Backen Sie sie 8-10 Minuten, bis sie knusprig und leicht golden sind. Alternativ können Sie sie in einer trockenen Pfanne knusprig braten.
~10 Min - 9
Schlagen Sie in einer kleinen Schüssel die saure Sahne und den Limettensaft glatt, um die Limetten-Crema zu erhalten.
~2 Min - 10
Um die Tostadas zusammenzusetzen, verteilen Sie eine großzügige Portion der rauchigen Chipotle-Pilzmischung auf jeder knusprigen Tortilla. Beträufeln Sie sie mit Limetten-Crema und bestreuen Sie sie mit frischem gehacktem Koriander.
~3 Min
Tipps
- Für einen extra rauchigen Geschmack können Sie die Pilze vor dem Anbraten rösten. Wenden Sie sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und rösten Sie sie bei 200 °C etwa 15 Minuten lang, bis sie leicht zart und gebräunt sind.
- Übrig gebliebene Pilzmischung kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und mit Reis oder anderen Gerichten aufgewärmt werden.