Gefüllte Zucchini-Boote mit salzigem Feta und Oliven
Diese Zucchini-Boote sind eine lebendige und geschmackvolle mediterrane Mittagsoption. Zarte Zucchin-Hälften werden mit einer herzhaften Mischung aus zerbröseltem Feta-Käse, salzigen Kalamata-Oliven, sonnengetrockneten Tomaten und aromatischen Kräutern gefüllt und dann goldbraun gebacken.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Jede Zucchini längs halbieren.
~5 Min - 3
Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus jeder Zucchin-Hälfte vorsichtig aushöhlen, dabei einen Rand von etwa 0,6 cm lassen, um ein Boot zu formen. Das ausgehöhlte Zucchin-Fruchtfleisch beiseite stellen.
~10 Min - 4
Das beiseite gestellte Zucchin-Fruchtfleisch, die Kalamata-Oliven, die sonnengetrockneten Tomaten, den Knoblauch, die Petersilie und die Minze fein hacken. In einer Schüssel die gehackten Zutaten mit zerbröseltem Feta-Käse, Olivenöl, getrocknetem Oregano, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen. Gut vermengen.
~10 Min - 5
Die Feta-Mischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Zucchini-Boote löffeln. Die gefüllten Zucchini-Boote auf das vorbereitete Backblech legen.
~5 Min - 6
Für 25-30 Minuten backen, oder bis die Zucchini zart und die Feta-Mischung leicht golden und blubbernd ist.
~30 Min - 7
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
~5 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Esslöffel Pinienkerne oder gehackte Walnüsse zur Füllung hinzufügen.
- Servieren Sie diese Zucchini-Boote warm als leichtes Mittagessen oder als Beilage. Sie schmecken auch bei Raumtemperatur köstlich.