Gesalzene Kokos-Klebreisbällchen mit Litschi
Diese köstlichen Thai-inspirierten Dessertbällchen bestehen aus einem zähen, gesalzenen Kokos-Klebreis-Teig, der süße, duftende Litschis umhüllt. Die subtile Salzigkeit gleicht die Süße aus und schafft ein einzigartiges und befriedigendes Geschmacksprofil, das sich perfekt für jeden Anlass eignet.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- 2
Den eingeweichten Reis gründlich abtropfen lassen. Den Reis in einen Dampfgarer legen, der mit Käsetuch oder Backpapier ausgelegt ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze 20-25 Minuten dämpfen, oder bis der Reis zart und gar ist.
~25 Min - 3
Während der Reis gedämpft wird, die gesalzene Kokosmilch zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Kristallzucker und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und umrühren, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Nicht kochen lassen.
~10 Min - 4
Sobald der Reis gar ist, in eine große Schüssel geben. Nach und nach die warme gesalzene Kokosmilch über den heißen Reis gießen und vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gut vermischt ist. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit einziehen kann.
~10 Min - 5
Wenn frische Litschis verwendet werden, diese schälen und entkernen. Wenn Dosen-Litschis verwendet werden, diese gut abtropfen lassen und die Kerne entfernen.
~5 Min - 6
Die Hände leicht mit etwas Öl oder Wasser einfetten. Eine kleine Portion der Klebreismischung (ca. 2-3 Esslöffel) nehmen und in der Handfläche flach drücken. Eine Litschi in die Mitte legen und die Reismischung vorsichtig darum wickeln, um eine Kugel zu formen. Sicherstellen, dass die Litschi vollständig umhüllt ist.
~15 Min - 7
Mit der restlichen Reismischung und den Litschis wiederholen. Wenn die Mischung zu klebrig wird, können Sie Ihre Hände erneut einfetten.
- 8
Die Sesamsamen in einer trockenen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend rösten. Abkühlen lassen.
~5 Min - 9
Jede Klebreiskugel in den gerösteten Sesamsamen wälzen, bis sie bedeckt ist.
~5 Min - 10
Die gesalzenen Kokos-Klebreisbällchen sofort oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps
- Für einfacheres Hantieren die Hände leicht feucht oder leicht mit Pflanzenöl einfetten, wenn Sie die Kugeln formen.
- Diese können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie schmecken am besten frisch.