Umami-Bombe Miso-Glasierte Schwarze Kabeljaufilets mit Yuzu Kosho Süßkartoffelpüree
Dieses Gericht zeichnet sich durch unglaublich zarte schwarze Kabeljaufilets aus, die mit einer reichhaltigen, süß-salzigen Miso-Mischung mariniert und glasiert werden, was zu einer wunderschön karamellisierten Kruste führt. Serviert wird es auf einem lebendigen und cremigen Süßkartoffelpüree, das mit dem würzigen Kick von Yuzu Kosho angereichert ist und ein wirklich unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die weiße Misopaste, Sake, Mirin, Sojasauce und braunen Zucker zu einer Marinade verquirlen. Sicherstellen, dass keine Klumpen von Miso übrig bleiben.
~5 Min - 2
Die schwarzen Kabeljaufilets in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 60 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, um eine optimale Geschmacksinfusion zu erzielen.
~360 Min - 3
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4
Während der Fisch mariniert, die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
- 5
Die Süßkartoffeln aufkochen und etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Das Wasser gründlich abgießen.
~20 Min - 6
Die abgetropften Süßkartoffeln zurück in den warmen Topf geben. Butter und Schlagsahne hinzufügen. Die Süßkartoffeln zu einem glatten und cremigen Püree zerdrücken.
~5 Min - 7
Das Yuzu Kosho und eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Die Menge an Yuzu Kosho entsprechend Ihrer Vorliebe für Schärfe anpassen. Warm halten.
~2 Min - 8
Den schwarzen Kabeljau aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die restliche Marinade entsorgen. Den Fisch auf das vorbereitete Backblech legen.
~2 Min - 9
Den schwarzen Kabeljau 12-15 Minuten backen, oder bis er durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Ränder sollten leicht karamellisiert sein.
~15 Min - 10
Zum Servieren eine großzügige Portion des Yuzu Kosho Süßkartoffelpürees auf jeden Teller geben. Vorsichtig ein glasiertes schwarzes Kabeljaufilet auf das Püree legen.
~3 Min
Tipps
- Für eine noch reichhaltigere Glasur können Sie den Fisch in den letzten 1-2 Minuten des Garvorgangs unter den Grill stellen. Beobachten Sie ihn sehr genau, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Übrig gebliebenes Yuzu Kosho Süßkartoffelpüree kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmt werden.