Umami-Bomben-Pilz-Törtchen
Diese herzhaften Törtchen sind eine köstliche Explosion von tiefem, erdigem Pilzgeschmack. Eine reichhaltige, cremige Füllung ist in einen blättrigen, buttrigen Teig eingehüllt, was zu einem unvergesslichen Umami-reichen Dessert-Erlebnis führt. Perfekt für einen abenteuerlustigen Gaumen, der etwas jenseits der üblichen süßen Leckerei sucht.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Für die Törtchenschalen: In einer Küchenmaschine Mehl und Salz vermischen. Kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach Eiswasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
~45 Min - 2
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech für 12 Törtchen leicht einfetten. Gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen, die in die Muffinformen passen, und den Teig vorsichtig in jede Form drücken. Die Böden mit einer Gabel einstechen.
~15 Min - 3
Die Törtchenschalen 10-12 Minuten blindbacken oder bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
~12 Min - 4
Während die Schalen backen, die Füllung zubereiten: Pilze, Schalotten und Knoblauch fein hacken. 1 Esslöffel Olivenöl (nicht aufgeführt, aber zum Kochen impliziert) in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute bis zum Duft garen.
~7 Min - 5
Gehackte Pilze in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und zu bräunen beginnen, etwa 8-10 Minuten. Frischen Thymian, Sojasauce, Salz und Pfeffer einrühren.
~10 Min - 6
In einer separaten Schüssel Schlagsahne und geriebenen Parmesan verquirlen. Diese Mischung unter die Pilzmischung rühren, bis alles gut vermischt und erhitzt ist.
~3 Min - 7
Die Pilzfüllung gleichmäßig in die vorgebackenen Törtchenschalen löffeln. Das Ei mit einem Schuss Wasser verquirlen und die Ränder der Törtchenschalen mit der Eistreiche bestreichen.
~2 Min - 8
Weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Füllung blubbert und die Ränder der Törtchen tief goldbraun sind.
~20 Min - 9
Die Törtchen einige Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum weiteren Abkühlen gelegt werden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
~5 Min
Tipps
- Für einen noch tieferen Umami-Geschmack können Sie getrocknete Steinpilze verwenden, die in warmem Wasser rehydriert wurden. Anschließend fein hacken und zu den frischen Pilzen geben. Das Einweichwasser aufbewahren und abseihen, um es zur Füllung hinzuzufügen.
- Diese Törtchen können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden. Zubereitete Törtchen im Kühlschrank aufbewahren.