Umami-Schokoladen-Miso-Karamell-Törtchen
Diese einfachen Dessert-Törtchen kombinieren den tiefen Reichtum von dunkler Schokolade mit der überraschenden herzhaften Komplexität von Miso-infundiertem Karamell. Die blättrige Teigschale bildet den perfekten Kontrast zur klebrigen, umami-reichen Füllung und schafft ein wirklich einzigartiges süß-herzhaftes Erlebnis.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
12
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
- 2
Ordnen Sie die vorgefertigten Törtchenschalen auf einem Backblech an.
~2 Min - 3
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen.
~3 Min - 4
Den feinen Zucker zur geschmolzenen Butter geben und umrühren, bis er zu schmelzen beginnt und bernsteinfarben wird, etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
~7 Min - 5
Die weiße Misopaste vorsichtig unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
~1 Min - 6
Langsam die Schlagsahne unter ständigem Rühren einfließen lassen. Die Mischung wird kräftig blubbern. Weiter kochen und rühren, bis das Karamell glatt und eingedickt ist, etwa 3-5 Minuten.
~5 Min - 7
Den Topf vom Herd nehmen. Die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und das Karamell glänzt.
~2 Min - 8
Das Meersalz unterrühren.
- 9
Die Miso-Karamell-Füllung vorsichtig in die vorgebackenen Törtchenschalen löffeln.
~5 Min - 10
Für 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder des Karamells leicht fest, aber die Mitte noch etwas weich ist. Das Karamell wird beim Abkühlen weiter fest.
~12 Min - 11
Die Törtchen vor dem Servieren vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
~20 Min
Tipps
- Für einen zusätzlichen Umami-Kick können Sie der Karamellmischung zusammen mit dem Miso eine winzige Prise Pilzpulver hinzufügen.
- Übrig gebliebene Törtchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren.