Umami Dashi-Infundiertes Tamagoyaki mit geräuchertem Miso
Ein tief herzhaftes und komplexes japanisches Roll-Omelett, dieses Tamagoyaki verfeinert das klassische Frühstück mit einer reichen Dashi-Brühe und einem subtilen Hauch von geräuchertem Miso. Die mehrschichtige Textur und das konzentrierte Umami machen es zu einem raffinierten und sättigenden Start in den Tag.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
2
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel das Dashi-Pulver mit heißem Wasser vermischen und rühren, bis es sich aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen.
~5 Min - 2
In einer Rührschüssel die Eier, die Dashi-Mischung, Sojasauce, Mirin, weiße Misopaste und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um eitrige Feststoffe zu entfernen und einen glatten Teig zu gewährleisten.
~5 Min - 3
Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht einölen. Wenn Sie eine quadratische Tamagoyaki-Pfanne verwenden, diese großzügig einölen.
~2 Min - 4
Eine dünne Schicht der Eiermischung in die heiße Pfanne gießen und schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Garen, bis der Boden fest ist, die Oberseite aber noch leicht feucht ist.
~2 Min - 5
Mit einem Pfannenwender oder Holzlöffel das gegarte Ei vorsichtig zu einem Ende der Pfanne rollen. Bei Verwendung einer rechteckigen Pfanne falten Sie es über sich selbst.
~1 Min - 6
Den leeren Teil der Pfanne leicht einölen und eine weitere dünne Schicht Eiermischung gießen, wobei das gerollte Ei angehoben wird, damit die neue Masse darunter fließen kann.
~2 Min - 7
Sobald die neue Schicht größtenteils fest ist, rollen Sie das bestehende Omelett über die neue Schicht und erstellen so eine weitere Falte. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Eiermischung aufgebraucht ist, und erstellen Sie so ein mehrschichtiges Omelett.
~15 Min - 8
Das Tamagoyaki aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Solange es noch warm ist, die Oberseite leicht mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben. Für ein extra rauchiges Aroma können Sie die Oberseite kurz mit einem Küchenbrenner flambieren.
~3 Min - 9
Das Tamagoyaki einige Minuten leicht abkühlen lassen, bevor es mit einem scharfen Messer in dicke Stücke geschnitten wird.
~5 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne nicht zu heiß ist; eine mittlere bis niedrige Hitze ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und um zu verhindern, dass das Omelett verbrennt.
- Sofort oder bei Raumtemperatur servieren. Dieses Tamagoyaki passt wunderbar zu gedämpftem Reis und eingelegtem Gemüse.