Bitteres Grünzeug und Tofu Agedashi mit Sansho-Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Den festen Tofu sehr gut abtropfen lassen und ihn auspressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Den Tofu in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. (10 Minuten)

   ~10 Min
2. 2

   Die Tofuwürfel leicht mit Kartoffelstärke bestäuben und auf eine gleichmäßige Beschichtung achten. (2 Minuten)

   ~2 Min
3. 3

   Das neutrale Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es eine Temperatur von etwa 175 °C erreicht. Die Tofuwürfel vorsichtig in Portionen hinzufügen, ohne die Pfanne zu überfüllen. Braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind. (8 Minuten)

   ~8 Min
4. 4

   Den gebratenen Tofu mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. (2 Minuten)

   ~2 Min
5. 5

   In einem kleinen Topf die Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und geriebenen Ingwer vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. (3 Minuten)

   ~3 Min
6. 6

   Das bittere Grünzeug waschen und bei Bedarf leicht hacken. Auf jedem Servierteller einen kleinen Haufen Grünzeug anrichten. (2 Minuten)

   ~2 Min
7. 7

   2-3 Würfel Agedashi-Tofu auf das Grünzeug auf jedem Teller legen. (1 Minute)

   ~1 Min
8. 8

   Die warme Dashi-Brühe-Mischung über den Tofu und das Grünzeug träufeln. (1 Minute)

   ~1 Min
9. 9

   Kurz vor dem Servieren großzügig mit Sansho-Pfeffer garnieren. (1 Minute)

   ~1 Min