Miso-Glasierte Yuzu-Jakobsmuscheln
Angebratene Jakobsmuscheln werden mit einer süßen und säuerlichen Glasur aus weißer Miso und leuchtender Yuzu verfeinert. Diese Vorspeise bietet eine köstliche Balance aus Umami, Süße und einem spritzigen Zitrusabgang.
Zubereitungszeit
15 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
120 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, den Yuzusaft, den Mirin und den Honig verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
~2 Min - 2
Die Jakobsmuscheln gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies ist entscheidend, um ein gutes Anbraten zu erreichen.
~1 Min - 3
Das neutrale Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Jakobsmuscheln in einer einzigen Schicht anbraten, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 1,5-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und undurchsichtig sind.
~4 Min - 4
Die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren. Die zubereitete Miso-Yuzu-Glasur über die Jakobsmuscheln gießen. Die Jakobsmuscheln etwa 30 Sekunden lang vorsichtig in der Glasur schwenken, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
~1 Min - 5
Die Jakobsmuscheln sofort aus der Pfanne nehmen. Vor dem Servieren mit Sesamsamen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für ein gleichmäßiges Anbraten die Jakobsmuscheln sehr trocken tupfen, bevor sie in die heiße Pfanne gegeben werden. Die Pfanne nicht überfüllen, gegebenenfalls in Portionen braten.
- Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack. Sie schmecken am besten frisch vom Herd.