Vietnamesische karamellisierte Schweinebauch- und Garnelenspieße
Zarte Stücke Schweinebauch und saftige Garnelen werden in einer herzhaft-süßen Karamellsauce mariniert und dann perfekt am Spieß gegrillt. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus reichhaltigem Umami, subtiler Süße und einem Hauch von Salzigkeit, was es zu einem unwiderstehlichen Mittelpunkt für jedes Abendessen macht.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Marinade vorbereiten: Knoblauch hacken, Schalotte fein schneiden und Ingwer reiben. In einer großen Schüssel Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, gehackte Schalotte, geriebenen Ingwer, Sesamöl, schwarzen Pfeffer und Wasser verquirlen.
~10 Min - 2
Schweinebauch und Garnelen vorbereiten: Schweinebauch in mundgerechte Würfel (ca. 2,5 cm) schneiden. Garnelen schälen und entdarmen, die Schwänze für die Präsentation nach Belieben dranlassen.
~15 Min - 3
Zutaten marinieren: Schweinebauchwürfel und Garnelen zur Marinade geben. Gut vermischen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten, oder bis zu 2 Stunden für tieferen Geschmack, im Kühlschrank marinieren lassen.
~30 Min - 4
Spieße zusammenstellen: Die marinierten Schweinebauch- und Garnelenstücke abwechselnd auf die Spieße stecken. Bei Bedarf können Sie auch Paprika- oder Zwiebelstücke hinzufügen.
~10 Min - 5
Grill vorheizen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
~5 Min - 6
Spieße grillen: Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen. Ca. 4-6 Minuten pro Seite grillen, oder bis der Schweinebauch durchgebraten und die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. In den letzten Minuten des Garvorgangs mit übriger Marinade bestreichen.
~15 Min - 7
Ruhen lassen und servieren: Die Spieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Heiß servieren.
~5 Min
Tipps
- Für einen zusätzlichen Karamellisierungseffekt können Sie die Spieße am Ende des Garvorgangs kurz unter einem vorgeheizten Grill für 1-2 Minuten grillen und dabei sorgfältig beobachten, um Verbrennen zu verhindern.
- Servieren Sie diese Spieße mit gedämpftem Jasminreis, frischen Gurkenscheiben und einer Beilage Nuoc Cham (vietnamesische Dippsauce) für eine vollständige Mahlzeit.