Vietnamesische Pandanblatt-Kokosnuss-Süßkuchen (Bánh Dừa Nướng Lá Dứa)
Diese köstlichen vietnamesischen Süßkuchen sind ein duftender und zäher Genuss, durchzogen vom tropischen Aroma der Pandanblätter und reichhaltiger Kokosmilch. Eingehüllt in gedämpfte Pandanblätter bieten sie eine subtile Süße und eine befriedigende Textur, die sie zum perfekten Nachmittagssnack macht.
Zubereitungszeit
150 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Pandanextrakt zubereiten: Die frischen Pandanblätter gründlich waschen. In kleine Stücke schneiden und mit 100 ml Wasser in einen Mixer geben. Glatt pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen und stark ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen. Den Trester entsorgen.
~10 Min - 2
Pandanblätter zum Einwickeln vorbereiten: Die restlichen Pandanblätter waschen. Die zähen Enden abschneiden und sie in etwa 15 cm lange Stücke schneiden. Diese werden zum Einwickeln der Kuchen verwendet. Wenn die Blätter trocken sind, können Sie sie kurz für 2-3 Minuten dämpfen, um sie biegsamer zu machen.
~15 Min - 3
Kuchenteig herstellen: In einer großen Schüssel Klebreismehl, Kristallzucker und Salz vermischen. Nach und nach die Kokosmilch und den Pandanextrakt einrühren, dabei ständig rühren, bis ein glatter, dicker Teig ohne Klumpen entsteht. Die ungesüßten Kokosraspeln hinzufügen und gut vermischen.
~10 Min - 4
Kuchen zusammensetzen: Zwei Streifen Pandanblätter nehmen und zu einer kleinen Becher- oder Kegelform formen, wobei die Ränder überlappen. Mit einem Zahnstocher oder durch ordentliches Falten der Enden sichern. Jeden Blattbecher etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.
~20 Min - 5
Kuchen dämpfen: Die gefüllten Pandanblatt-Päckchen in einen Dämpfkorb legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Den Dämpfkorb über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Abdecken und 40-50 Minuten dämpfen, oder bis die Kuchen fest und durchgegart sind. Bei Bedarf mehr Wasser in den Topf geben, wenn es knapp wird.
~50 Min - 6
Abkühlen und servieren: Die gedämpften Kuchen vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Dies ermöglicht es der Außenseite, sich zu festigen und leicht zäh zu werden.
~30 Min - 7
Die Kuchen bei Raumtemperatur servieren. Sie können direkt aus der Pandanblatt-Hülle gegessen werden.
Tipps
- Um die Pandanblätter zum Einwickeln biegsamer zu machen, dämpfen Sie sie vor Gebrauch kurz für 2-3 Minuten. Wenn sie noch steif sind, können Sie die dickeren Teile des Blattes vorsichtig einschneiden.
- Diese Kuchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zur längeren Aufbewahrung im Kühlschrank lagern, sie können jedoch härter werden; vor dem Servieren kurz in einem Dampfgarer für einige Minuten erwärmen, um ihre weiche Textur wiederherzustellen.