Vietnamesischer Schweinefleisch-Congee mit Zitronengras und knusprigen Schalotten

Zubereitung

1. 1

   Den Jasminreis gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis in einen großen Topf geben. 8 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

   ~5 Min
2. 2

   Während das Wasser erhitzt, das Schweinefleisch vorbereiten. Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden. Den weißen Teil der Zitronengrasstangen fein hacken. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

   ~10 Min
3. 3

   Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis mindestens 60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis er zu einer breiigen Konsistenz zerfällt. Bei zu dickem Brei mehr Wasser hinzufügen.

   ~60 Min
4. 4

   In einem separaten kleinen Topf die Schweinefleischstücke, das gehackte Zitronengras, den gehackten Ingwer, den gehackten Knoblauch, die Fischsauce, den Zucker und den schwarzen Pfeffer geben. Gerade so viel Wasser hinzufügen, dass das Schweinefleisch gerade bedeckt ist.

5. 5

   Die Schweinefleischmischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Abdecken und etwa 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.

   ~25 Min
6. 6

   Während das Schweinefleisch köchelt, die knusprigen Schalotten vorbereiten. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Schalotten hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 5-8 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ~10 Min
7. 7

   Sobald das Schweinefleisch zart ist, die Schweinefleischstücke vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der köchelnden Flüssigkeit nehmen und beiseite stellen. Bei Bedarf überschüssiges Fett aus der köchelnden Schweinefleischflüssigkeit abschöpfen.

   ~2 Min
8. 8

   Die gekochten Schweinefleischstücke wieder in den Congee einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Zucker nachwürzen.

   ~3 Min
9. 9

   Den Congee in Servierschalen schöpfen. Großzügig mit knusprigen Schalotten, gehacktem Koriander und frischer Minze garnieren. Sofort mit Limettenstücken und geschnittenen Chilischoten servieren, falls gewünscht.

   ~5 Min