Würzige Gochujang & Kimchi Tofubällchen
Knusprig von außen und zart von innen, diese Tofubällchen sind voller feuriger und fermentierter Aromen der koreanischen Küche. Jeder Bissen liefert einen befriedigenden Crunch, gefolgt von einer Explosion würziger, säuerlicher und umami-Güte, was sie zu einem süchtig machenden Snack macht.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Das feste Tofu pressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Dies ist entscheidend für eine knusprige Textur. Sie können eine Tofupresse verwenden oder es in Küchenpapier wickeln und für mindestens 30 Minuten schwere Gegenstände darauf legen.
~30 Min - 2
Das gepresste Tofu in eine große Schüssel zerbröseln. Das Klebreismehl hinzufügen und vermischen, bis eine teigartige Konsistenz entsteht. Er sollte leicht klebrig, aber handhabbar sein.
~5 Min - 3
In einer separaten mittleren Schüssel das fein gehackte Kimchi, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Gut mischen, um die würzige Füllung herzustellen.
~3 Min - 4
Kleine Portionen des Tofuteigs (etwa 1 Esslöffel pro Stück) nehmen und in der Handfläche flach drücken. Etwa 1 Teelöffel der Kimchi-Mischung in die Mitte geben. Den Tofuteig vorsichtig um die Füllung falten und zu einer glatten Kugel rollen.
~15 Min - 5
Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Tofuteig und die Füllung aufgebraucht sind. Sie sollten etwa 16-20 Bällchen haben.
- 6
Etwa 5 cm Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl ist fertig, wenn ein kleines Stück Teig sofort zischt, wenn es damit in Berührung kommt.
~5 Min - 7
Die Tofubällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. In Portionen etwa 4-6 Minuten pro Portion braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
~10 Min - 8
Mit einem Schaumlöffel die gebratenen Tofubällchen aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
~2 Min - 9
Vor dem sofortigen Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
- Für eine extra knusprige Außenseite können Sie die gerollten Tofubällchen vor dem Braten leicht in etwas mehr Klebreismehl bestäuben.
- Diese schmecken am besten frisch und heiß, aber Reste können in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen für einige Minuten aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.