Würzige Honigglasierte Entenconfit-Crostini
Knusprige Baguettescheiben belegt mit reichhaltigem Entenconfit, einer süßen und würzigen Honigglasur und einem Hauch von Umami durch karamellisierte Schalotten. Diese Vorspeise bietet ein köstliches Spiel der Texturen und kräftige französisch inspirierte Aromen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Baguette in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
~5 Min - 2
Die Baguettescheiben mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten toasten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
~10 Min - 3
Während das Baguette toastet, das Entenfleisch vorsichtig aus den Confit-Keulen lösen und Haut und Knochen entfernen. Das Entenfleisch in mundgerechte Stücke zerreißen.
~5 Min - 4
Die Schalotten fein hacken und den Knoblauch fein hacken.
~3 Min - 5
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwas Entenfett vom Confit (ca. 1 Esslöffel) oder einen Schuss Olivenöl geben. Die gehackten Schalotten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich und leicht karamellisiert braten.
~7 Min - 6
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen. Das zerrupfte Entenconfit einrühren und 2-3 Minuten erhitzen.
~3 Min - 7
In einer kleinen Schüssel Honig, Sriracha-Sauce und Sojasauce verquirlen, um die Glasur zu erzeugen. Frischen Thymian unterrühren.
~2 Min - 8
Die Glasur über die Enten- und Schalottenmischung im Topf gießen. Gut umrühren, um alles zu bedecken. 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Glasur leicht eindickt.
~3 Min - 9
Die warme Entenconfit-Mischung auf die getoasteten Baguettescheiben löffeln. Auf einer Servierplatte anrichten.
~5 Min
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie zum Anbraten der Schalotten das ausgelassene Entenfett vom Confit.
- Diese können kurz vor dem Servieren zubereitet werden, um sicherzustellen, dass die Crostini knusprig bleiben.