Würzige Kokos-Limetten-Nudel-Bowls mit knusprigen Schalotten
Ein lebendiges und aromatisches Thai-inspiriertes Nudelgericht mit zarten Reisnudeln, die in einer würzigen Kokos-Limetten-Sauce geschwenkt werden. Gekrönt mit einer Explosion frischer Kräuter und knuspriger gebratener Schalotten für ein unvergessliches Textur- und Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um Anhaften zu verhindern. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
Während die Nudeln kochen, die knusprigen Schalotten zubereiten. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dünn geschnittene Schalotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 8-10 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht anbrennen zu lassen.
~10 Min - 3
Knusprige Schalotten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Das mit Schalotten aromatisierte Öl aufbewahren.
~2 Min - 4
In einer Schüssel Kokosmilch, Limettensaft, Fischsauce, braunen Zucker und Thai rote Currypaste verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~3 Min - 5
1 Esslöffel des aufbewahrten Schalottenöls in der Pfanne (oder einem Wok) bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang duften lassen.
~2 Min - 6
Die Kokosmilchmischung in die Pfanne gießen. Unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
~7 Min - 7
Die gekochten Reisnudeln zur Sauce geben. Vorsichtig schwenken, um die Nudeln gleichmäßig zu bedecken. Falls verwendet, die dünn geschnittene rote Chili in diesem Schritt hinzufügen.
~2 Min - 8
Den Großteil des gehackten Korianders und der Minze unterrühren und etwas zum Garnieren aufbewahren.
~1 Min - 9
Die Nudel-Mischung auf vier Servierschüsseln verteilen.
~1 Min - 10
Jede Schüssel großzügig mit knusprigen Schalotten, dem restlichen frischen Koriander und der Minze belegen und sofort mit Limettenstücken zum Dippen servieren.
~2 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie in Schritt 7 der Sauce einige gekochte Garnelen oder Hähnchen hinzufügen.
- Übrig gebliebene knusprige Schalotten können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie sind eine tolle Topping für viele Gerichte.