Würzige Kokos-Nudelpfanne
Ein lebhaftes und aromatisches Frühstücksgericht mit Nudeln, umhüllt von einer cremigen, würzigen Kokosnuss-Sauce. Dieses schnelle und einfache Rezept ist perfekt, um Ihren Tag mit südostasiatischem Flair zu beginnen.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
~5 Min - 2
Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.
~2 Min - 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
~1 Min - 4
Rote Currypaste unterrühren und weitere Minute lang anbraten, bis sie duftet.
~1 Min - 5
Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und Zucker einfüllen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
~3 Min - 6
Die Nudeln an eine Seite der Pfanne schieben. Eier in den freien Bereich schlagen und verquirlen, bis sie gar sind.
~3 Min - 7
Die gekochten Nudeln zur Pfanne mit den Rühreiern und der Sauce geben. Alles gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt und erhitzt sind.
~3 Min - 8
Chiliflocken für zusätzliche Schärfe unterrühren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für eine mildere Schärfe die Menge der roten Currypaste reduzieren. Sie können auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Schärfe auszugleichen.
- Dieses Gericht schmeckt am besten sofort serviert. Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, obwohl die Nudeln weicher werden können.