Würzige Lamm- und Auberginen-Kebab mit rauchigem Paprika-Dip

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch fein reiben. Petersilie hacken. In einer großen Schüssel Hackfleisch vom Lamm, geriebene Zwiebel, geriebenen Knoblauch, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, rote Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut vermischen, bis alles gut verbunden ist.

   ~10 Min
2. 2

   Die Lammfleischmasse zu länglichen Kebab-Formen von etwa 10-12 cm Länge formen. Auf in Wasser eingeweichte Holzspieße oder Metallspieße stecken.

   ~15 Min
3. 3

   Auberginen und rote Paprika waschen. Die Auberginen in ca. 2,5 cm dicke Scheiben und die rote Paprika in große Stücke schneiden. Die Auberginen und Paprika mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

   ~5 Min
4. 4

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Lamm-Kebabs etwa 10-12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Die Auberginen und roten Paprika grillen, bis sie zart und verkohlt sind, etwa 15-20 Minuten.

   ~25 Min
5. 5

   Während die Kebabs und das Gemüse grillen, den rauchigen Paprika-Dip zubereiten. In einer Küchenmaschine geröstete rote Paprika, Walnüsse, Semmelbrösel, Granatapfelsirup, Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl vermengen. Verarbeiten, bis eine dicke, leicht stückige Paste entsteht.

   ~10 Min
6. 6

   Nach dem Grillen die Haut von den roten Paprikastücken abziehen und entsorgen. Die gegrillten Auberginen und Paprika hacken. Zu der gerösteten roten Paprikamischung in die Küchenmaschine geben. Ein paar Mal pulsieren, um sie zu vermischen, aber etwas Textur beibehalten. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   ~5 Min
7. 7

   Die Lamm-Kebabs zusammen mit den gegrillten Auberginen und Paprika servieren. Den rauchigen Paprika-Dip in eine Servierschüssel geben und mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.