Würzige Litschi & Entenfett-Empanadas mit herzhaftem Streusel
Diese Empanadas bieten eine überraschende Wendung mit einer süßen und würzigen Litschi- und Entenfett-Füllung, umhüllt von einem knusprigen, herzhaften Teig. Eine zarte Streuung von getoastetem Umami-Streusel sorgt für einen köstlichen texturiellen Kontrast und Geschmacksfülle.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Küchenmaschine kurz pulsieren. Kalte Butterwürfel hinzufügen und pulsieren, bis grobe Krümel entstehen. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, während Sie pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
~30 Min - 2
Die Füllung vorbereiten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Entenfett schmelzen. Gehackte Litschis und rote Chiliflocken hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis die Litschis leicht weich werden. Sojasauce, braunen Zucker und Ingwerpulver einrühren. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Mischung eine marmeladenartige Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
~10 Min - 3
Den herzhaften Streusel zubereiten: In einer kleinen Schüssel geröstete Sesamsamen, geriebene geröstete Erdnüsse und Hefeflocken vermischen.
~2 Min - 4
Die Empanadas zusammenbauen: Ofen auf 190°C vorheizen. Gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. 1-2 Esslöffel Litschifüllung auf eine Hälfte jedes Kreises geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten, den Teig darüber klappen und die Ränder andrücken, um sie zu verschließen. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
~20 Min - 5
Die Empanadas backen: Ein Ei mit einem Spritzer Wasser für die Eistreiche verquirlen. Die Oberseiten der Empanadas mit der Eistreiche bestreichen. 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
~25 Min - 6
Servieren: Die Empanadas auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Den herzhaften Streusel kurz vor dem Servieren über die warmen Empanadas streuen.
~3 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter und Ihr Wasser sehr kalt sind, um einen blättrigen Teig zu erhalten.
- Der herzhafte Streusel kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
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