Würzige Miso-glasierte Auberginen-Häppchen
Zarte Auberginenwürfel werden goldbraun angebraten und dann mit einer üppigen, süß-scharfen Miso-Glasur überzogen. Diese geschmackvollen Häppchen bieten eine köstliche Umami-Explosion, perfekt als Auftakt zu jeder japanisch inspirierten Mahlzeit.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden. Die Auberginen in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
~5 Min - 2
In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, Mirin, Sojasauce, Honig und Sriracha miteinander verquirlen, bis sie gut vermischt sind und eine Glasur entsteht.
~2 Min - 3
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel in einer einzigen Schicht hineingeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie von allen Seiten goldbraun und zart sind, etwa 8-10 Minuten.
~10 Min - 4
Die zubereitete Miso-Glasur über die gebratenen Auberginen gießen. Vorsichtig umrühren, damit alle Auberginenstücke gleichmäßig bedeckt sind. Weitere 2-3 Minuten garen lassen, damit die Glasur eindickt und an den Auberginen haftet.
~3 Min - 5
Die glasierte Aubergine auf eine Servierplatte geben. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipps
- Für extra zarte Auberginen können Sie die Würfel vor dem Kochen 20 Minuten salzen, dann abspülen und trocken tupfen. Dies hilft auch, überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
- Sofort servieren, um die beste Textur und Glasurhaftung zu erzielen. Diese schmecken am besten frisch, da Reste matschig werden können.