Würzige Zitronengras-Kokosnuss-Nudeln mit knusprigen Schalotten
Ein lebendiges und aromatisches, von Thailand inspiriertes Nudelgericht mit zarten Reisnudeln, die in einer reichhaltigen, cremigen Kokosmilchsauce mit Zitronengras, Chili und Limette geschwenkt werden. Garniert mit duftenden Kräutern und einem großzügigen Klecks knusprig gebratener Schalotten für einen unwiderstehlichen Crunch.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Die knusprigen Schalotten vorbereiten: Die Schalotten dünn schneiden. 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Schalotten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
Die Aromaten vorbereiten: Das zarte Innere der Zitronengrasstängel fein hacken (die zähen äußeren Schichten verwerfen). Den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben. Die roten Chilischoten fein hacken (Kerne entfernen, wenn Sie weniger Schärfe wünschen).
~5 Min - 3
Die Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Reisnudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht kleben. Beiseite stellen.
~10 Min - 4
Die Sauce zubereiten: In derselben Pfanne (oder einer sauberen), die für die Schalotten verwendet wurde, die Kokosmilch, das gehackte Zitronengras, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gehackten Chilischoten hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Limettensaft, Sojasauce und braunen Zucker einrühren.
~7 Min - 5
Kombinieren und servieren: Die gekochten Reisnudeln zur Sauce geben. Vorsichtig schwenken, um die Nudeln gleichmäßig zu überziehen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gut durcherhitzt sind und etwas Sauce aufgenommen haben.
~3 Min - 6
Sofort servieren, garniert mit frischem Koriander, Minzblättern und einer großzügigen Portion knusprig gebratener Schalotten.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie das Zitronengras, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischoten in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor Sie sie zur Kokosmilch geben.
- Übrig gebliebene knusprige Schalotten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie verlieren mit der Zeit etwas an Knusprigkeit, sind aber immer noch köstlich.