Yuzu-Glasierte Kristallknödel

Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel den eingelegten Daikon-Rettich, den gehackten frischen Ingwer und die fein gehackte Frühlingszwiebel vermischen. Beiseite stellen.

   ~5 Min
2. 2

   In einem mittelgroßen Topf 180 ml Wasser mit 0,5 Teelöffel Salz zum sprudelnden Kochen bringen.

   ~5 Min
3. 3

   In einer großen Schüssel 100 g Tapiokastärke geben. Nach und nach das kochende Wasser unter kräftigem Schlagen über die Stärke gießen, bis ein durchscheinender Teig entsteht.

   ~2 Min
4. 4

   Den Teig etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis er sich gut anfassen lässt. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 Minuten sanft kneten, bis er glatt ist.

   ~5 Min
5. 5

   Den Teig in 8 gleiche Teile teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe flach drücken.

   ~3 Min
6. 6

   Etwa 1 Teelöffel der Daikon-Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben. Den Teig darüber falten, um die Füllung zu umschließen, und eine Halbmondform bilden. Die Ränder gut andrücken, um sie zu verschließen.

   ~10 Min
7. 7

   Bereiten Sie Ihren Dampfgarer vor, indem Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Dampfkorb mit Backpapier oder Kohlblättern auslegen.

   ~5 Min
8. 8

   Die Knödel in den Dampfkorb legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. 10-12 Minuten dämpfen, oder bis die Knödel durchscheinend sind und die Füllung erhitzt ist.

   ~12 Min
9. 9

   Während die Knödel dämpfen, die Glasur zubereiten. In einer kleinen Schüssel 30 ml Yuzu-Saft, 15 g Zucker und 1 Esslöffel Pflanzenöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

   ~2 Min
10. 10

    Nach dem Dämpfen die Knödel auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit der Yuzu-Glasur beträufeln.

    ~1 Min