Yuzu Kosho Mochi-Häppchen mit eingelegtem Daikon
Diese mundgerechten Köstlichkeiten bieten einen Hauch von hellem Zitrus und eine subtile Schärfe von Yuzu Kosho, ausgeglichen durch den erfrischenden Biss von schnell eingelegtem Daikon. Sie sind ein komplexer, aber süchtig machender Snack, perfekt für diejenigen, die nuancierte Aromen zu schätzen wissen.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Den eingelegten Daikon vorbereiten: Den Daikon schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. In einer kleinen Schüssel Reisessig, 1 Esslöffel Zucker und 0,5 Teelöffel Salz verquirlen. Den Daikon zur Lake geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
~35 Min - 2
Den Mochi-Teig zubereiten: In einer Schüssel Klebreismehl und 50 g Kristallzucker verquirlen.
~2 Min - 3
Nach und nach das Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in einen Topf geben.
~3 Min - 4
Den Mochi bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, bis die Mischung eindickt und durchscheinend und elastisch wird, etwa 8-10 Minuten. Geduldig sein und weiter rühren, um Anhaften zu verhindern.
~10 Min - 5
Vom Herd nehmen und die Yuzu Kosho Paste unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird sehr klebrig sein.
~1 Min - 6
Eine saubere Oberfläche oder ein Stück Frischhaltefolie leicht mit Speisestärke bestäuben. Den heißen Mochi-Teig auf die bestäubte Oberfläche geben und etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen, bis er handhabbar, aber noch warm ist.
~5 Min - 7
Den Mochi formen: Die Hände leicht mit Speisestärke bestäuben. Kleine Teigstücke vom Mochi abnehmen (ca. 2,5 cm Durchmesser) und zu Kugeln rollen. Alternativ können Sie den Teig flach drücken und mit einem Messer oder einem runden Ausstecher in mundgerechte Quadrate schneiden.
~10 Min - 8
Die Häppchen zusammensetzen: Den eingelegten Daikon abtropfen lassen. Ein kleines Stück eingelegten Daikon auf jeden Mochi-Häppchen legen. Sie können ihn vorsichtig eindrücken oder oben drauflegen.
~5 Min - 9
Sofort servieren. Die Mochi schmecken am besten frisch.
Tipps
- Wenn der Mochi-Teig beim Formen zu schwierig zu handhaben ist, die Hände leicht mit mehr Speisestärke bestäuben. Für eine gleichmäßigere Form können Sie eine leicht eingeölte Tamagoyaki-Pfanne verwenden und die Mochi-Mischung in kleinen Portionen kochen, dann in Quadrate schneiden.
- Übrig gebliebene Mochi-Häppchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden aufbewahren. Sie werden mit der Zeit hart. Der eingelegte Daikon kann separat in seiner Lake im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.