Yuzu-Miso-Glasierte Schwarze Sesam-Mochi-Bites
Diese köstlichen Mochi-Bites bieten ein komplexes Geschmacksprofil, das die Säure von Yuzu mit der herzhaften Tiefe von weißer Miso-Paste ausbalanciert, alles umhüllt von einer nussigen schwarzen Sesamkruste. Die zähe Mochi-Textur bildet einen befriedigenden Kontrast zur glänzenden Glasur und sorgt für ein unvergessliches japanisches Dessert-Erlebnis.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel Klebreismehl und Kristallzucker vermischen. Nach und nach das Wasser unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
~3 Min - 2
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle garen. Gut umrühren, dann abdecken und weitere 3 Minuten in der Mikrowelle garen. Nochmals umrühren, bis die Masse dick und durchscheinend ist und einem klebrigen Teig ähnelt. Dieser Vorgang kann je nach Mikrowelle bis zu 6-7 Minuten dauern.
~7 Min - 3
Während der Mochi dämpft, die Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf weiße Miso-Paste, Yuzu-Saft und Honig verquirlen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und dabei ständig umrühren, bis die Masse leicht zu einer Glasur eindickt. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 4
Eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Maisstärke bestäuben. Den heißen Mochi-Teig auf die bestäubte Fläche geben. Die Oberseite des Mochis und Ihre Hände leicht mit Maisstärke bestäuben. Den Mochi vorsichtig zu einer rechteckigen Form von etwa 1 cm Dicke dehnen und flach drücken.
~5 Min - 5
Mit einem scharfen Messer, das leicht mit Maisstärke bestäubt ist, den Mochi in mundgerechte Quadrate (ca. 2,5 cm x 2,5 cm) schneiden.
~2 Min - 6
In einer flachen Schale die gerösteten schwarzen Sesamsamen verteilen. Jedes Mochi-Quadrat in den Sesamsamen wälzen und dabei leicht andrücken, um alle Seiten zu bedecken.
~5 Min - 7
Die mit Sesam überzogenen Mochi-Bites auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeden Bissen großzügig mit der vorbereiteten Yuzu-Miso-Glasur bestreichen.
~3 Min - 8
Mit einem Küchenbrenner die Glasur auf jedem Mochi-Bite leicht karamellisieren, bis sie leicht blubbert und duftet. Vorsicht, nicht verbrennen.
~4 Min - 9
Die Mochi-Bites vor dem Servieren auf dem Backpapier vollständig abkühlen lassen. Dadurch kann die Glasur fest werden und die Aromen können sich verbinden.
~60 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre schwarzen Sesamsamen frisch geröstet sind, um den besten nussigen Geschmack zu erzielen. Sie können sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, und dabei genau darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
- Bewahren Sie übrig gebliebene Mochi-Bites bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie schmecken am besten frisch, aber die Kühlung kann sie hart werden lassen.