Yuzu-Miso Glasierter Lachs mit knusprigem Verbotenem Reis
Dieses Gericht besteht aus zarten Lachsfilets, die mit einer hellen und würzigen Yuzu-Miso-Glasur überzogen und perfekt angebraten sind. Es wird auf einem Bett aus knusprigem Verbotenem Reis serviert, das einen reizvollen Kontrast der Texturen und ein komplexes Umami-Geschmacksprofil bietet. Eine raffinierte, aber zugängliche Mahlzeit im japanischen Stil.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Den Verbotenen Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf den gespülten Reis mit 1 Tasse Wasser und einer Prise Salz vermischen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser absorbiert und der Reis gar ist. Abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
~30 Min - 2
Während der Reis kocht, die Yuzu-Miso-Glasur vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, den Yuzu-Saft, Mirin, Sojasauce und Sesamöl glatt rühren, bis alles gut vermischt ist.
~3 Min - 3
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
~1 Min - 4
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gekochten Verbotenen Reis in die heiße Pfanne geben und verteilen. Etwa 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Reis leicht knusprig und geröstet ist. Den knusprigen Reis aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 5
Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne geben. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls zutreffend) in die heiße Pfanne legen. 3-4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.
~4 Min - 6
Die Lachsfilets wenden und die Oberseiten großzügig mit der Yuzu-Miso-Glasur bestreichen. Weitere 2-3 Minuten braten, oder bis der Lachs durchgegart und die Glasur karamellisiert ist. Die Garzeit je nach Dicke der Filets anpassen.
~4 Min - 7
Den knusprigen Verbotenen Reis auf zwei Servierschalen verteilen. Jede Schale mit einem glasierten Lachsfilet belegen.
~1 Min
Tipps
- Für extra knusprigen Reis, ihn während des Bratens in der Pfanne zu einer dünnen Schicht andrücken und nicht zu oft umrühren.
- Wenn Sie keinen Yuzu-Saft haben, können Sie ihn durch eine Mischung aus Zitronensaft und einer winzigen Menge Grapefruitsaft für eine ähnliche Säure ersetzen.