Yuzu und Miso glasierter Lachs mit knusprigem Reis
Zarte Lachsfilets werden mit einer lebendigen Glasur aus spritzigem Yuzu-Saft und herzhafter weißer Misopaste überzogen und dann perfekt gebacken. Serviert auf einem Bett aus goldenen, knusprigen gebratenen Reiskuchen bietet dieses Gericht einen reizvollen Kontrast an Texturen und eine harmonische Balance von süßen, sauren und umami-Aromen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer kleinen Schüssel weiße Misopaste, Yuzu-Saft, Honig, Sojasauce und Sesamöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~3 Min - 3
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
~1 Min - 4
Die Lachsfilets auf das vorbereitete Backblech legen. Die Yuzu-Miso-Glasur großzügig über jedes Filet träufeln.
~2 Min - 5
Den Lachs 12-15 Minuten backen, oder bis er durchgegart und zart ist.
~15 Min - 6
Während der Lachs backt, den knusprigen Reis zubereiten. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gekochten Sushi-Reis hinzufügen und ihn zu Patties andrücken. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
~10 Min - 7
In einer separaten kleinen Schüssel den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln vermischen.
~1 Min - 8
Den glasierten Lachs sofort über den knusprigen Reiskuchen servieren. Mit der Frühlingszwiebel-Sesamöl-Mischung beträufeln und mit zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
~2 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass der Reis vor dem Formen der Patties richtig abgekühlt ist, um knusprigere Ergebnisse zu erzielen. Gekühlter Reis aus dem Kühlschrank funktioniert am besten.
- Die Yuzu-Miso-Glasur kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Passen Sie die Würze vor dem Glasieren bei Bedarf an.