Saffron Ricotta Zeppole mit Prosciutto-Bröseln und Honigglasur

Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die Safranfäden mit 2 Esslöffeln warmem Wasser vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

   ~10 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel Ricotta-Käse und Kristallzucker glatt rühren.

   ~3 Min
3. 3

   Die eingeweichte Safranmischung (einschließlich des Wassers), Eier und Zitronenschale zur Ricottamischung geben. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

   ~2 Min
4. 4

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren.

   ~1 Min
5. 5

   Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen.

   ~3 Min
6. 6

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175°C vorheizen. Verwenden Sie ein Thermometer zur genauen Kontrolle.

   ~15 Min
7. 7

   Während das Öl erhitzt, die Prosciutto-Scheiben in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 8-10 Minuten backen, oder bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen, dann fein zerbröseln.

   ~20 Min
8. 8

   Vorsichtig gehäufte Esslöffel des Teigs in das heiße Öl geben. Die Pfanne nicht überfüllen. In Portionen pro Seite 3-4 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

   ~10 Min
9. 9

   Mit einem Schaumlöffel die Zeppole aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

   ~2 Min
10. 10

    Die warmen Zeppole auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit Honig beträufeln und mit dem zerbröselten Prosciutto bestreuen.

    ~1 Min