Smaragdkokos-Zitronengras-Curry-Nudeln
Ein lebendiges und aromatisches Thai-inspiriertes Nudelgericht mit zartem Hühnchen, knackigem Gemüse und einer reichhaltigen, duftenden Kokoscurry-Brühe, angereichert mit Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus cremigen, würzigen und krautigen Aromen, perfekt für eine sättigende Mahlzeit.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
~10 Min - 2
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden.
~5 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Hähnchen aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
~7 Min - 4
Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute duftend anbraten.
~1 Min - 5
Rote Currypaste unterrühren und 1 Minute duftend kochen. Zerdrücktes Zitronengras und zerrupfte Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Kokosmilch eingießen und zum Köcheln bringen.
~5 Min - 6
Fischsauce und braunen Zucker hinzufügen. Verrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
~5 Min - 7
Brokkolini und geschnittene rote Paprika zum Curry geben. 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse bissfest ist.
~4 Min - 8
Das gekochte Hähnchen zurück in den Wok geben. Die gekochten Reisnudeln hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis alles mit der Currysauce überzogen ist. 2 Minuten erhitzen.
~2 Min - 9
Sofort servieren, garniert mit frischem Koriander und Limettenspalten dazu.
Tipps
- Für ein schärferes Gericht eine Prise Chiliflocken oder eine geschnittene frische Chilischote mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.