Gewürzter Linsen-Kokos-Eintopf mit knusprigen Schalotten
Ein wohltuender und aromatischer indisch inspirierter Eintopf mit erdigen roten Linsen, die in einer cremigen Kokosmilchbrühe mit duftenden Gewürzen gekocht werden. Gekrönt mit einer Garnitur aus fein geschnittenen, knusprig gebratenen Schalotten für einen köstlichen Texturkontrast.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
~2 Min - 2
In einem mittelgroßen Topf die abgespülten Linsen und 3 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
~15 Min - 3
Während die Linsen köcheln, die knusprigen Schalotten zubereiten. 0,5 Tasse Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Schalotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Die Schalotten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~10 Min - 4
Im selben Topf (oder einem separaten) 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden brutzeln lassen.
~1 Min - 5
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang weich und leicht goldbraun anbraten.
~7 Min - 6
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute unter Rühren duften lassen.
~1 Min - 7
Das Kurkumapulver und Korianderpulver hinzufügen. 30 Sekunden unter ständigem Rühren braten.
- 8
Die gekochten Linsen (falls überschüssiges Wasser vorhanden ist, abgießen, aber normalerweise nicht nötig), die Kokosmilch und das Garam Masala einfüllen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
~1 Min - 9
Den Eintopf sanft köcheln lassen und weitere 5-7 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden und der Eintopf leicht eindickt. Mit Salz abschmecken.
~7 Min - 10
Den gewürzten Linsen-Kokos-Eintopf heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und den knusprig gebratenen Schalotten.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Asafoetida (Hing) zusammen mit den Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen.
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Langsam auf dem Herd aufwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn er zu dick geworden ist.