Shakshuka Picante de Feta y Pimentón Ahumado con Salchicha de Cordero

Instrucciones

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   Retira la salchicha de cordero de su tripa y desmenúzala en trozos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la salchicha de cordero desmenuzada y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida, unos 5-7 minutos. Retira la salchicha de la sartén con una espumadera y reserva, dejando la grasa derretida en la sartén.

   ~7 min
2. 2

   Pica finamente la cebolla y el pimiento. Pica el ajo. Añade la cebolla y el pimiento picados a la sartén con la grasa de cordero derretida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.

   ~10 min
3. 3

   Añade el ajo picado, el pimentón ahumado, el comino y los copos de pimiento rojo a la sartén. Cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente.

   ~1 min
4. 4

   Vierte los tomates triturados. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar por 15 minutos para que los sabores se mezclen.

   ~15 min
5. 5

   Desmenuza el queso feta en la salsa. Incorpora suavemente la salchicha de cordero cocida. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

   ~2 min
6. 6

   Crea cuatro huecos en la salsa de tomate. Casca con cuidado un huevo en cada hueco. Tapa la sartén y cocina durante 5-8 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto.

   ~8 min
7. 7

   Decora con perejil fresco picado antes de servir.