Tortitas Especiadas de Lentejas y Verduras con Chutney de Tamarindo
Estas sabrosas tortitas son una deliciosa mezcla de lentejas terrosas, verduras vibrantes y aromáticas especias indias, fritas hasta obtener una textura crujiente perfecta. Servidas con un chutney de tamarindo agridulce, constituyen una comida o aperitivo satisfactorio y saludable.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga las lentejas rojas a fondo y cocínalas en 2 tazas de agua en una olla hasta que estén blandas y pastosas, unos 15-20 minutos. Escurre el exceso de agua.
~20 min - 2
En un bol grande, combina las lentejas cocidas con la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada, el pimiento picado, el cilantro picado, la pasta de jengibre y ajo, el chile verde picado, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala, la cúrcuma en polvo y la sal.
~5 min - 3
Añade 2 cucharadas de besan o pan rallado a la mezcla para ayudar a ligarla. Mezcla todo bien. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de agente ligante.
~3 min - 4
Forma la mezcla en tortitas pequeñas y aplanadas. Deberías obtener unas 8-10 tortitas.
~7 min - 5
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado las tortitas en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado.
~10 min - 6
Mientras las tortitas se fríen, prepara el chutney de tamarindo. En un bol pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, el jaggery o azúcar (si lo usas), el agua, el comino tostado en polvo y una pizca de sal hasta que estén bien combinados.
~5 min - 7
Retira las tortitas fritas de la sartén y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
~1 min - 8
Sirve las tortitas calientes especiadas de lentejas y verduras con el chutney de tamarindo preparado.
Consejos
- Asegúrate de que las lentejas estén bien cocidas y machacadas para obtener la mejor textura en las tortitas. No añadas demasiada agua al cocinarlas.
- Estas tortitas se pueden preparar con antelación y recalentar en un tostador o freidora de aire para un tentempié rápido. El chutney de tamarindo también se puede preparar un día antes y guardar en la nevera.