Rigatoni con Salchicha Glaseada en Miel Picante y Panceta Crujiente
Este plato presenta rigatoni perfectamente cocidos cubiertos con una rica y sabrosa salsa infundida con salchicha italiana picante y miel dulce. La panceta crujiente añade un delicioso crujido y una explosión de umami a cada bocado. Es una cena italiana reconfortante y sabrosa que es sorprendentemente fácil de preparar.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
650 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina la pasta rigatoni en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la cocción de la pasta antes de escurrir.
~12 min - 2
Mientras se cocina la pasta, corta la panceta en cubos pequeños.
~2 min - 3
Retira la salchicha italiana de las tripas y desmenúzala en una sartén grande. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara. Escurre el exceso de grasa.
~8 min - 4
Agrega la panceta cortada en cubitos a la sartén con la salchicha. Cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira la panceta con una espumadera y colócala sobre papel de cocina, dejando la grasa derretida en la sartén.
~7 min - 5
Agrega el ajo picado y los copos de chile rojo a la sartén. Sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 6
Incorpora la miel y los tomates triturados. Lleva a ebullición suave y cocina durante 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
~5 min - 7
Agrega los rigatoni escurridos a la sartén con la salsa. Mezcla para cubrir, añadiendo un chorrito del agua de la cocción reservada si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
~2 min - 8
Incorpora el queso Parmesano rallado y la albahaca fresca picada. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
~1 min - 9
Sirve inmediatamente, cubierto con la panceta crujiente.
Consejos
- Para un sabor extra, añade un chorrito de vino blanco seco a la salsa después de sofreír el ajo y los copos de chile rojo, dejando que burbujee y se reduzca antes de agregar los tomates.
- Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de aceite de oliva o agua adicional.