Bocaditos de Pretzel Rellenos de Gouda Ahumado y Tocino con Salsa de Arce y Dijon
Estos bocaditos salados de pretzel ofrecen una deliciosa masticabilidad con un centro derretido de Gouda ahumado y tocino crujiente. Perfectos para el día del partido o como un aperitivo elevado, logran un equilibrio perfecto entre salado, cursi y ligeramente dulce.
Tiempo de preparación
150 min
Dificultad
Difícil
Porciones
8
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, combina el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
~10 min - 2
En el tazón de una batidora de pie, combina la harina y 1.5 cucharaditas de sal. Agrega la mezcla de levadura y mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa rústica. Aumenta la velocidad a media y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
~15 min - 3
Forma la masa en una bola, colócala en un tazón ligeramente engrasado, cubre con plástico film y deja levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
~90 min - 4
Mientras la masa leva, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Escurre sobre toallas de papel y pícalo finamente.
~15 min - 5
Ralla el queso Gouda ahumado. En un tazón pequeño, combina el queso rallado y el tocino picado.
~5 min - 6
Desgasifica la masa levada. Divide la masa en 16 piezas iguales. Aplana cada pieza en un disco, coloca aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de queso y tocino en el centro, luego pellizca los bordes para sellar, formando bolitas.
~20 min - 7
Precalienta el horno a 220°C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 8
En una olla grande, lleva 2 cuartos (aprox. 1.9 L) de agua a ebullición fuerte. Agrega los 50 g de bicarbonato de sodio al agua hirviendo. Esto crea un baño de álcali, que le da a los pretzels su masticabilidad característica y costra marrón.
~10 min - 9
Con cuidado, sumerge 3-4 bocaditos de pretzel en la solución hirviendo de bicarbonato de sodio durante 30 segundos por cada lado. Retira con una cuchara ranurada y colócalos en la bandeja para hornear preparada.
~5 min - 10
Barniza cada bocadito de pretzel con el huevo batido y espolvorea generosamente con sal marina gruesa.
~2 min - 11
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
~15 min - 12
Mientras se hornean los pretzels, prepara la salsa. En una cacerola pequeña, bate el sirope de arce y la mostaza de Dijon a fuego bajo hasta que estén combinados. Deja que se caliente.
~5 min - 13
Retira los bocaditos de pretzel del horno y deja que se enfríen ligeramente sobre una rejilla.
~5 min - 14
Sirve tibios con la salsa de arce y Dijon.
Consejos
- Para una costra más crujiente, usa una piedra para hornear en tu horno y desliza los pretzels directamente sobre ella después del baño de huevo.
- Los bocaditos de pretzel sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Recalienta brevemente en un horno tostador para obtener mejores resultados.