Cerdo Braseado Glaseado con Gochujang y Hierba Limón con Arroz Pegajoso
La tierna panceta de cerdo se brasea lentamente hasta que se derrite en la boca, luego se cubre con un glaseado de gochujang dulce y picante infusionado con aromática hierba limón. Servido junto a arroz pegajoso perfectamente cocido al vapor, este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores ricos, salados y ligeramente dulces.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar la panceta de cerdo: Recortar el exceso de grasa si se desea, y cortar la panceta de cerdo en cubos de 5 cm. (10 minutos)
~10 min - 2
Preparar los aromáticos: Machacar los tallos de hierba limón y cortarlos en trozos de 5 cm. Picar finamente el ajo y el jengibre. (5 minutos)
~5 min - 3
Brasear la panceta de cerdo: En una olla grande, combinar la panceta de cerdo, la hierba limón, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 120 minutos, o hasta que la panceta de cerdo esté muy tierna. (120 minutos)
~120 min - 4
Preparar el arroz pegajoso: Enjuagar el arroz pegajoso hasta que el agua salga clara. Cocinar según las instrucciones de la arrocera o cocinar al vapor durante unos 20-25 minutos. (25 minutos)
~25 min - 5
Hacer el glaseado de gochujang: Retirar la panceta de cerdo del líquido de braseado y reservar. Colar el líquido de braseado en una sartén grande, descartando los sólidos. Añadir el gochujang y el aceite de sésamo a la sartén. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese hasta formar un glaseado, unos 8-10 minutos. (10 minutos)
~10 min - 6
Glasear la panceta de cerdo: Añadir la panceta de cerdo braseada de nuevo a la sartén con el glaseado. Remover para cubrir uniformemente. Cocinar durante otros 2-3 minutos para permitir que el glaseado se adhiera. (3 minutos)
~3 min - 7
Servir: Dividir el arroz pegajoso entre los cuencos para servir. Cubrir con la panceta de cerdo glaseada con gochujang. Decorar con cebolletas picadas. (2 minutos)
~2 min
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes dorar los cubos de panceta de cerdo por todos lados en la sartén grande antes de brasear.
- La panceta de cerdo sobrante y el glaseado se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentar suavemente en una sartén con un chorrito de agua o caldo.