Albóndigas de Cordero Glaseadas con Miel sobre Queso Feta Batido y Salsa de Higo

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, combine el cordero molido, la cebolla roja finamente picada, el ajo picado, el perejil picado, la menta picada, el comino molido, el cilantro molido, la canela, la sal y la pimienta negra. Mezcle suavemente con las manos hasta que estén justo combinados. No mezcle en exceso.

   ~5 min
2. 2

   Divida la mezcla de cordero en 12 porciones iguales y forme cada porción en forma de albóndiga (aproximadamente 7.5 cm de largo).

   ~10 min
3. 3

   Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas en tandas, asegurándose de no abarrotar la sartén, y cocine durante 8-10 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas.

   ~10 min
4. 4

   Mientras las albóndigas se cocinan, prepare el queso feta batido. En un procesador de alimentos, combine el queso feta desmenuzado y el yogur griego. Procese hasta que esté suave y cremoso.

   ~3 min
5. 5

   Prepare la salsa de higo mezclando suavemente los higos frescos cortados en cubitos, los tomates cherry cortados por la mitad, el vinagre de vino tinto y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en un bol pequeño. Sazone con una pizca de sal y pimienta si lo desea.

   ~5 min
6. 6

   Una vez que las albóndigas estén cocidas, reduzca el fuego a bajo. Pincele cada albóndiga con miel y déjelas calentar durante 1-2 minutos, permitiendo que la miel se glasee.

   ~2 min
7. 7

   Para servir, coloque una porción generosa de queso feta batido en cada plato. Coloque 3 albóndigas de cordero glaseadas con miel sobre el queso feta batido. Cubra con la salsa de higo fresca.

   ~2 min