Brioche de Foie Gras y Trufa con Huevas de Salmón Ahumado

Instrucciones

1. 1

   En el bol de una batidora de pie, combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Mezcle a baja velocidad durante 1 minuto.

   ~1 min
2. 2

   En un bol aparte, bata los huevos y la leche tibia. Añada a los ingredientes secos y mezcle a baja velocidad hasta que estén combinados.

   ~2 min
3. 3

   Aumente la velocidad de la batidora a media y amase durante 8-10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Añada gradualmente la mantequilla ablandada, una cucharada a la vez, permitiendo que cada trozo se incorpore antes de añadir el siguiente. Continúe amasando durante otros 10-15 minutos hasta que la masa esté muy suave y se separe de los lados del bol.

   ~25 min
4. 4

   Incorpore suavemente el foie gras y la trufa negra finamente rallada a la masa. Tenga cuidado de no mezclar en exceso. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y déjela levar en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que duplique su tamaño.

   ~180 min
5. 5

   Desgasifique suavemente la masa y divídala en 4 porciones iguales. Forme cada porción en un pan redondo y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Cubra sin apretar con film transparente y déjelos levar durante otros 30-45 minutos.

   ~45 min
6. 6

   Precaliente el horno a 190°C. Bata la yema de huevo y el agua para el barnizado. Cepille la parte superior de los panes de brioche con el barnizado.

   ~5 min
7. 7

   Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos. Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de cortar.

   ~25 min
8. 8

   Corte cada pan de brioche horizontalmente. Con cuidado, ponga una porción generosa de huevas de salmón ahumado en la mitad inferior de cada brioche. Coloque la mitad superior del brioche encima y sirva inmediatamente.

   ~3 min