Pechuga de Pato Glaseada con Miel de Lavanda y Ensalada de Higo y Nueces

Instrucciones

1. 1

   Haz cortes en forma de rombos en la piel de las pechugas de pato, con cuidado de no cortar la carne. Sazona generosamente con sal y pimienta negra. (5 minutos)

   ~5 min
2. 2

   Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría y seca. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente, y la grasa se haya derretido. Escurre el exceso de grasa periódicamente en un recipiente resistente al calor. (10 minutos)

   ~10 min
3. 3

   Voltea las pechugas de pato y sella el lado de la carne durante 2-3 minutos. Retira las pechugas de pato de la sartén y déjalas reposar. (3 minutos)

   ~3 min
4. 4

   Mientras el pato reposa, prepara el glaseado. En una cacerola pequeña, combina la miel y la lavanda culinaria seca. Calienta suavemente a fuego bajo durante 2 minutos, permitiendo que la lavanda infusione. Cuela la lavanda. Añade el vinagre balsámico y reserva. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   En una sartén seca, tuesta las nueces a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Pícalas groseramente. (3 minutos)

   ~3 min
6. 6

   Corta los higos frescos en rodajas y combínalos con la rúcula y las nueces tostadas en un bol para mezclar. Rocía con aceite de oliva y mezcla suavemente. (2 minutos)

   ~2 min
7. 7

   Corta las pechugas de pato reposadas y colócalas sobre la ensalada de higo y nueces. Rocía generosamente con el glaseado de miel de lavanda. (2 minutos)

   ~2 min