Curry Rojo de Pollo a la Parrilla y Brotes de Bambú
Este vibrante curry rojo combina tiernas y ahumadas pechugas de pollo a la parrilla con crujientes brotes de bambú y albahaca tailandesa aromática en una rica y picante salsa de coco. Es una mezcla armoniosa de sabores dulces, salados, ácidos y picantes, que ofrece un toque único a un favorito tailandés tradicional.
Tiempo de preparación
73 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
580 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol, combina las pechugas de pollo con salsa de soja, salsa de pescado, azúcar moreno, pimienta blanca y ajo picado. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador.
~30 min - 2
Precalienta una parrilla a fuego medio-alto. Asa las pechugas de pollo marinadas durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente chamuscadas. Una vez cocidas, retira de la parrilla, deja reposar durante 5 minutos y luego corta en trozos del tamaño de un bocado.
~20 min - 3
Calienta aceite vegetal en un wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.
~3 min - 4
Vierte aproximadamente 200 ml de leche de coco, revolviendo constantemente para deshacer la pasta de curry y crear una rica separación de aceite. Deja que hierva a fuego lento suavemente.
~5 min - 5
Agrega el resto de la leche de coco, el caldo de pollo, los brotes de bambú, la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir. Lleva a ebullición suave y cocina, permitiendo que los sabores se mezclen.
~12 min - 6
Incorpora los trozos de pollo a la parrilla. Cocina durante otros 2-3 minutos para calentar el pollo.
~3 min - 7
Retira del fuego, incorpora las hojas de albahaca tailandesa. Decora con rodajas de chile rojo si lo deseas. Sirve inmediatamente con arroz jazmín cocido al vapor.
Consejos
- Para una capa extra de sabor, tuesta la pasta de curry rojo en el aceite hasta que esté muy fragante antes de agregar la leche de coco. Esto ayuda a profundizar el sabor general del curry.
- El pollo a la parrilla se puede preparar con antelación y almacenar en el refrigerador hasta por 2 días, lo que hace que esta receta sea más rápida para cenas entre semana. Simplemente recalienta suavemente en el curry.