Brochetas de Cerdo Picantes y Dulces con Hierba Limón y Glaseado Nuoc Cham

Instrucciones

1. 1

   Picar finamente la hierba limón (solo la parte blanca), el ajo y los chiles tailandeses. Combinar en un bol para mezclar.

   ~5 min
2. 2

   Cortar la paleta de cerdo en cubos del tamaño de un bocado. Añadir el cerdo al bol con los aromáticos picados, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y el aceite vegetal. Mezclar bien para cubrir el cerdo uniformemente. Dejar marinar durante al menos 20 minutos.

   ~20 min
3. 3

   Mientras el cerdo se marina, preparar el glaseado Nuoc Cham. En una cacerola pequeña, combinar el jugo de lima, el agua y el azúcar granulada. Calentar suavemente a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar.

   ~10 min
4. 4

   Ensartar el cerdo marinado en brochetas.

   ~5 min
5. 5

   Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.

   ~5 min
6. 6

   Asar las brochetas de cerdo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas. Durante el último minuto de asado, untar generosamente con el glaseado Nuoc Cham frío.

   ~10 min
7. 7

   Servir inmediatamente.