Pavlova de Orzo con Sirope de Higo y Miel

Instrucciones

1. 1

   Cocina la pasta orzo en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien y enjuaga con agua fría para detener el proceso de cocción. Extiende el orzo cocido en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjala secar al aire durante al menos 30 minutos.

   ~45 min
2. 2

   Precalienta el horno a 120°C. En un bol para mezclar muy limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves.

   ~5 min
3. 3

   Agrega gradualmente el azúcar granulada, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos firmes y brillantes y el azúcar se haya disuelto por completo. Este proceso debería tomar aproximadamente de 8 a 10 minutos.

   ~10 min
4. 4

   Incorpora suavemente la maicena, el vinagre blanco, el extracto de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de merengue.

   ~2 min
5. 5

   Incorpora cuidadosamente la pasta orzo seca a la mezcla de merengue hasta que esté uniformemente cubierta. Evita mezclar en exceso.

   ~3 min
6. 6

   Vierte la mezcla de orzo y merengue en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dándole forma de disco con un ligero hueco en el centro, similar a una pavlova.

   ~5 min
7. 7

   Hornea durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el exterior esté crujiente y seco al tacto. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja que la pavlova de orzo se enfríe completamente dentro del horno durante al menos 1 hora.

   ~90 min
8. 8

   Mientras la pavlova se enfría, prepara el sirope de higo y miel. Lava y retira los tallos de los higos frescos, luego córtalos en trozos gruesos.

   ~5 min
9. 9

   En una cacerola, combina los higos picados, la miel y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los higos se ablanden y el sirope espese ligeramente, unos 10-15 minutos.

   ~15 min
10. 10

    Retira el sirope del fuego y deja que se enfríe un poco. Puedes dejar los higos en trozos o triturarlos para obtener un sirope más suave.

    ~5 min
11. 11

    Para servir, transfiere con cuidado la pavlova de orzo enfriada a una fuente para servir. Vierte el sirope tibio de higo y miel sobre la pavlova y decora con bayas frescas. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas.

    ~2 min