Porridge de Coco con Tamarindo y Hierba Limón

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz jazmín a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. (1 minuto)

   ~1 min
2. 2

   En una cacerola, combina el arroz enjuagado y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del agua se haya absorbido. (20 minutos)

   ~20 min
3. 3

   Mientras se cocina el arroz, prepara los aromáticos. Machaca los tallos de hierba limón golpeándolos con el reverso de un cuchillo o un rodillo, luego pícalos finamente. Pela y pica finamente el jengibre fresco.

4. 4

   En una cacerola pequeña separada, combina la leche de coco, la hierba limón picada, el jengibre picado, la pasta de tamarindo y la sal. Calienta suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien combinado y fragante. No dejes que hierva. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   Una vez que el arroz esté cocido y tierno, incorpora la mezcla de leche de coco. Si prefieres un porridge más ligero, añade un poco más de agua o leche de coco. Si quieres equilibrar la acidez, incorpora el azúcar opcional. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté caliente y el porridge haya espesado ligeramente. (5 minutos)

   ~5 min
6. 6

   Sirve el porridge en cuencos. Decora con cilantro fresco y sirve inmediatamente con gajos de lima al lado para darle un toque extra de acidez. (1 minuto)

   ~1 min