Bolas Pegajosas de Coco Picante
Estas delicias ardientes son una fusión de dulce, picante y cremoso, con arroz pegajoso masticable que encierra un centro fundido de coco infundido con chile. Ofrecen un sorprendente estallido de calor que complementa perfectamente los dulces sabores tropicales.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuague el arroz glutinoso a fondo hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en agua durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 2
Escurra el arroz remojado. Prepare su vaporera forrando una cesta de vapor con papel de horno o gasa. Cocine al vapor el arroz durante 25-30 minutos, o hasta que esté cocido y pegajoso.
~30 min - 3
Mientras se cuece el arroz al vapor, prepare el relleno picante de coco. Pique finamente los chiles rojos, el ajo y el jengibre. En una cacerola pequeña, combine los chiles, el ajo, el jengibre, la crema de coco y la maicena picados. Cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta formar una pasta. Reserve para enfriar.
~15 min - 4
En un bol grande, combine el arroz glutinoso cocido al vapor con 1/2 taza de leche de coco, azúcar granulada y sal. Mezcle bien hasta que todo esté incorporado de manera uniforme. La mezcla debe ser pegajosa y maleable. Si parece demasiado seca, agregue una cucharada de leche de coco a la vez.
~5 min - 5
Una vez que la mezcla de arroz se haya enfriado un poco y el relleno esté frío, moje sus manos con agua para evitar que se peguen. Tome una porción del tamaño de una bola de golf de la mezcla de arroz pegajoso. Aplánela en un disco pequeño en la palma de su mano. Coloque aproximadamente 1 cucharadita del relleno picante de coco en el centro.
- 6
Envuelva con cuidado el relleno con el arroz pegajoso, dándole forma de bola lisa. Asegúrese de que no haya grietas por donde pueda filtrarse el relleno.
- 7
Repita este proceso con el arroz y el relleno restantes hasta que se utilicen todos los ingredientes.
~10 min - 8
Prepare un último cocinado al vapor. Forre su cesta de vapor nuevamente con papel de horno. Coloque las bolas de arroz pegajoso en la vaporera, asegurándose de que no se toquen entre sí. Cocine al vapor durante otros 10-15 minutos, o hasta que las bolas estén ligeramente brillantes y calientes.
~15 min - 9
Retire de la vaporera y deje enfriar un poco antes de servir. Decore con semillas de sésamo tostadas.
~5 min
Consejos
- Ajuste la cantidad de chiles a su nivel de picante deseado. Para una versión más suave, retire las semillas de los chiles antes de picarlos.
- Estas se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. Para almacenarlas, guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.